Hej NN,

Tack för ditt initierade och välformulerade inlägg.

Faktum är att det nog var en allmän utarmning av näringsinnehållet i frukt och grönsaker, som jag hade i åtanke (vet ej hur omstridd denna uppfattning är), men som den stadsbo man är drog jag allt som växer över en kam.

Likväl tycks det finnas stöd för detta, som t.ex. SVT rapporterat om med hänvisning till tidskriften Global Change Biology.

Men det kanske var slikt du redan hade koll på?

Självklart är det ju så att sådant föga påverkar den kortsiktiga prisutvecklingen; ur vår tekniska synvinkel är alla fundamentala kommentarer om aktuella priser att betrakta som, i bästa fall, underhållning och tidsfördriv.

Mvh Thomas S.

Hejsan,

Kul med så välinformerade lyssnare!

Det jag rerererade till var "bleached flour" i USA.

Är dock ingen expert på detta men det låter ju inte så hälsosamt.

Mvh
Henrik

Se här för en länk till Trejdingklubben Online!

Hej igen,

@Hallenborg - Du har helt rätt att man använder blekmedel "over there" (tror kloroxid/klorgas är vanligaste använda medlet) men det är inte lanbrukarna som har bråttom som du nämnde men väl kvarnarna/bagerierna. Genom att använda ett oxideringsmedel mognar mjölet snabbare, blir vitare och får bättre bakegenskaper (när man bakar fluffigt vitt bröd tex). Alternativet till detta är att lagra mjölet ett tag (1-2 veckor), fast det aldrig blir helt vitt, samt betala extra för ett vete med högre proteinhalt och övriga bakegenskaper. Så på många sätt klasssisk kapitalism som går mot effektivisering. Håller dock med om att det inte låter trevligt och det finns undersökningar som pekar på att näringsvärdet försämras och att det kan bildas små mängder skadliga ämnen som biprodukter.

@Sandström - De rapporter du hänvisar till handlar om ev effekter av klimatförändringar och har, enligt min uppfattning av begreppet, inget med kvalitetsinflationen du nämnde att göra.

Jag tror att du i grunden har helt rättt - dvs att vi konsumenter betaler för vikt och då förädlas produktionen mot vikt med avkall på kvalité i allt från grönsaker över frukt till spannmål (ett överraskande dåligt forskat område men undersökningar tyder på at så faktiskt är fallet). Det är bara det att spannmål till export genrellt även säljs med kvalitetsnorm, dvs man ställer krav till tex proteininnehållet och voilá då produceras det som eftersträvas (exempel på bibehållen proteinhalt snabbgooglat: http://tiny.cc/xvepey - ingen HS formation eller fallande trend att se där). Mängden spårämnen, minerlainnehållet mm i vete har dock säkert fallit med tiden.

PS medan näringsandelen har sjunkit i våra råvaror och kanske än mer i våra matvaror, har matsäkerheten genrellt sett ökat, fast många tror motsatsen (fast jag ska erkänna valet mellan lite svamptoxin och klorblekt mjöl känns hårfin). Vårt växande problem verkar dock främst vara våra matvanor...   

Lång text och ändå glömde jag en kommentar.

Årets exportvete är i medeltal antagligen av en lite sämre kvalité, dvs proteinhalten är lägre (pga säsongsvariation inte kvalitetshyperinflation) vilket naturligtvis betinger ett lägre pris.